紅鍋熗炒，川菜特色，但費(fèi)廚子。
油開始明顯冒煙，說明溫度已經(jīng)比較高了。
油煙中含有許多刺激性有害物，可能損害呼吸系統(tǒng)、皮膚等的健康。
油煙造成肺部損傷，其危害更甚于抽煙和二手煙的危害，幾乎與粉塵作業(yè)風(fēng)險(xiǎn)相當(dāng)。
有調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，經(jīng)常在油煙環(huán)境工作的人，譬如廚子，患上肺部結(jié)節(jié)的幾率要大大高于普通人。
因此，菜盡量在油冒煙前入鍋，這時(shí)的油溫已經(jīng)能炒熟菜了。
最重要的，炒菜的時(shí)候，抽油煙機(jī)不能停！
