近年來，我國痛風(fēng)患者數(shù)量不斷攀升，已經(jīng)超過了千萬人。這一數(shù)據(jù)引發(fā)了人們對于痛風(fēng)的研究和防治的重視。
而有關(guān)痛風(fēng)的研究表明，豆制品被視為“痛風(fēng)的禍根”，究竟是為什么呢？有科學(xué)依據(jù)嗎？
首先，豆制品中富含嘌呤。嘌呤在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為尿酸，而高尿酸血癥是導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)生的主要原因之一。
不過，干豆會經(jīng)過加水浸泡、磨漿和燉煮等過程，這些程度會在一定程度上使得嘌呤含量損失或稀釋，而且植物性嘌呤對于身體的影響并沒有動物性嘌呤明顯。
其次，豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)。
研究表明，攝入大量的蛋白質(zhì)會使體內(nèi)尿酸水平升高，從而增加痛風(fēng)發(fā)生的概率。
不過，有研究表明，來自植物性食物的蛋白質(zhì)（例如豆類）有可能減低高尿酸血癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
所以，對于痛風(fēng)患者來說，還是可以適量攝入豆制品的，不能認(rèn)定痛風(fēng)高發(fā)與豆制品有直接關(guān)聯(lián)，痛風(fēng)患者可少量攝入豆腐、腐竹等豆制品。
痛風(fēng)患者真正應(yīng)該注意控制的是富含嘌呤的食物，比如動物內(nèi)臟、魚蝦蟹類、干菌藻類等，這才是真正的“嘌呤大戶”，一定要控制攝入量，在痛風(fēng)急性發(fā)作期，盡量不吃。
同時控制蛋白質(zhì)的攝入量，特別是動物性蛋白質(zhì)的攝入，選擇一些低嘌呤、低蛋白質(zhì)的食物，合理搭配飲食，避免攝入過多的高熱量、高脂肪、高蛋白的食物，以達(dá)到緩解痛風(fēng)癥狀的目的。
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