我國由于南北方文化差異，導(dǎo)致南北兩個地區(qū)的飲食文化也有明顯不同，比如南方人喜歡吃米飯，而北方人的更喜歡面食，饅頭就是最為常吃的主食之一。

有的人甚至一頓不吃饅頭，就覺得少了什么?？吹竭@，相信大家也知道了今天文章的“主人公”是誰，那便是饅頭。

饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食物，雖然價格實惠，但是營養(yǎng)價值卻挺高，它當(dāng)中含有酵母，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物。

饅頭含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、多種維生素、礦物質(zhì)和酶類等多種營養(yǎng)素，因此營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。

所以，平時喜歡吃饅頭的人，可以適當(dāng)吃點，但要注意饅頭也有好壞之分，“壞”的饅頭吃多了很可能給你的健康帶來威脅，所以要注意避開。

饅頭也有好壞之分，這5種饅頭要避開

1、烤饅頭、油炸饅頭

如果采取明火烤的方式，高溫烤制下可能產(chǎn)生對人體健康不利的有害物質(zhì)丙烯酰胺，尤其是顏色太黃、樣子太焦的饅頭，有害物質(zhì)含量越高。

油炸饅頭也是一個道理，雖然吃起來香香脆脆的，但是經(jīng)過高溫油炸，也可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且熱量也比較高，吃多了易導(dǎo)致肥胖。

還有一點，如果是在街邊的購買的，衛(wèi)生隱患也是極大的，你不知道他炸的鍋多久洗一次，也不知道油用了多久，所以為了安全期間，還是少吃。

2、過白的饅頭

很多不法商販，為了更好的售賣饅頭，會在當(dāng)中添加一種叫做雕白塊的食品增白劑（也就是甲醛合亞硫酸鈉），讓饅頭變得白白胖胖，看起來更容易使人產(chǎn)生食欲。

但是這種物質(zhì)在食品加工過程中，分解成為二氧化硫和甲醛，像甲醛已經(jīng)被世界公認(rèn)為致癌、致畸性物質(zhì)，人吃了以后，后果可想而知。所以，過于純白的饅頭要注意避開。

?教你4招，讓你遠(yuǎn)離“甲醛”饅頭

一看顏色：如果含雕白塊的饅頭，顏色都特別特別的白，所以如果你感覺顏色白得讓你“發(fā)慌”，那就最好別買。

二聞味道：饅頭開鍋時，可以聞一下看是否有刺鼻的味道，如含有甲醛，它在高溫狀態(tài)下分解后會產(chǎn)生難聞的氣味。

三放一放：甲醛有一定揮發(fā)性，所以在外購買的饅頭，可以多放兩天，這樣如果存在甲醛，也可以讓它揮發(fā)到空氣中，減少殘留量。

3、發(fā)霉的饅頭

發(fā)霉的東西，肉眼就能看出來，看到發(fā)霉的饅頭，你還吃得下嗎？但是耐不住一些人因為節(jié)省，加上缺乏對發(fā)霉食物危害的了解，所以選擇不扔掉，切掉發(fā)霉的部位繼續(xù)吃。

可你知道嗎？發(fā)霉后的饅頭當(dāng)中含有一種超級強(qiáng)的毒性物質(zhì)――黃曲霉素，比我們平時所說的砒霜毒性強(qiáng)68倍，有很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，攝入1mg就可達(dá)到致癌劑量，所以勸你還是別吃。

4、加了明礬的饅頭

有的商家為了讓饅頭看起來更白，口感上更蓬松，會加入明礬，而這種物質(zhì)對人體是有害的，過量攝入可影響人體對鐵、鈣等成分吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血甚至影響神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，造成癡呆。

5、高糖饅頭

為了口感，很多商家在制作時，會加入很多白砂糖，而糖分太高的饅頭吃多了，不久可損害牙齒和導(dǎo)致肥胖，還可提升2型糖尿病、心血管病的患病風(fēng)險。

此外，一些不法商販，為了節(jié)省成本，還會添加甜蜜素，這是一種非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍。

吃多了對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)可造成嚴(yán)重?fù)p害，尤其是代謝排毒能力較弱的老人以及小孩。所以，建議大家不要吃太甜的饅頭。

所以，再喜歡吃饅頭，也要注意避開上述這5種“壞”饅頭，以免危害到自身健康。

糖尿病患者吃了饅頭容易升血糖？

而說到饅頭，很多人都認(rèn)為它屬于高熱量食物，食用后血糖升高速度快，所以糖尿病患者不能吃。

其實，這種說法并不對，因為糖尿病患者沒有不能吃的食物，只是在一些食物的食用方法上要注意把握“量和時間”！所以，饅頭是可以吃的，不要直接放棄。

而如果就從影響血糖來說，我們應(yīng)該看整體的飲食模式，糖友具體應(yīng)該怎么吃呢？可參照以下幾點：

1、按時吃三餐，每餐最好主副食搭配，一般來說，糖友1天的主食攝入量可控制在200-300g左右，最好占全天總能量的50%-60%為宜，而副食建議最少不要低于30g，需占總能量的10%～20%，大約一天攝入125-225g。

2、多吃蔬菜，一般控制在500g左右，如果進(jìn)食的是土豆、薯類、山藥等蔬菜，則要對應(yīng)量減少主食的攝入量。

3、在血糖比較穩(wěn)定的情況下，還可以適當(dāng)吃點水果，最好放在兩餐中間吃，可以避免血糖大幅度的波動。

饅頭營養(yǎng)豐富，但也分好壞，上述已經(jīng)將常見的“壞”饅頭曝光了，大家以后看到要注意“繞道而行”。而關(guān)于糖友能否吃饅頭這個問題，答案是可以的，只不過在吃的時候要注意下方法。